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自從開始烘培蛋糕之後, 無法自拔陷入烘培的領域.
於是在不增加新的烤具前提下,只好不斷學習新的西點,取代週週外購的吐司,給家人更健康的餐點.
一台專業的攪拌機價值不菲且廚房空間有限情況下,拜網路發達之賜,只要有心,想要的資訊源源不絕!
最近流行免揉免撹拌的麵糰, 實際上是利用低溫發酵的原理自然形成筋性,此麵糰的最大賣點: 每天只要花五分鐘就能吃到柔軟可口的麵包.麵糰的另一訴求:可以冷藏14天.
是不是很心動呢? 為了家人的健康著想, 試試這款簡單幾個步驟就可以吃到細緻口感的美味.
材料:
a)
無鹽奶油50g
水:210-220cc
蛋:2個約110g
酵母粉:6.5g
鹽: 2g
細砂糖: 20g
b) 高筋麵粉500g
將奶油隔水加熱使之融化, a)中所有材料倒入盆中拌勻後加入已融化的奶油再拌勻, 加入高筋麵粉以橡皮刀拌至無粉粒狀態, 蓋上保鮮膜,置入冰箱冷藏12-14小時即可.
這是成品,起司辣味雞肉麵包
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