貴婦Grace的爐柴時光

杏仁巧克力豆餅乾

做餅乾這件事拖很久,兒子和女兒不知催了多少回,總是忙完餐點後就力有未逮。這款餅乾其實很簡單,如果不在意造型,隨時都可以動手做。

材料: A)無鹽奶油 120g, 糖60g

     B)低筋麵粉 200g, 無糖純可可粉40g(均過篩)

     C)蛋 1 個

     D)杏仁碎片, 巧克力豆 各60g

作法: 1) 將奶油切小塊置於室溫軟化 (手指可按壓下去的程度), 加上糖打發至白色羽絨狀 (高速約3分鐘)

     2) 將蛋打散, 分兩次拌入奶油盆中, 拌勻

     3) 將B), D)加入, 用手或橡皮刀輕輕按壓攪拌 (避免過度攪拌而起筋)

     4) 將拌好麵糰放在保鮮膜上, 整型, 並冷藏1小時

     5) 取出冷藏麵糰, 切成0.3-0.5cm厚, (刀要垂直切下),置於舖防沾紙的烤盤上, 170℃, 20分鐘 (注意: 別讓餅乾烤焦, 若上色太深可於10分鐘後蓋上鋁泊紙。

     6)餅乾烤好後, 取出,完全放涼才可裝盒--才會酥脆,否則會有點軟。室溫約可放4天。